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2月份主题:餐饮之礼 主讲:葛益萍
时间:2016年07月02日 17:15:07   发布人:党建   点击数:6057次

 

 

大家好! 欢迎来到“道德讲堂”,今天大家道德讲堂的主题是《餐饮之礼》。 美国一位叫鲍尔的老师说:“文明礼貌对个人事业的成功极有帮助。大的商业交易或爱情往往是从餐桌上开始。” 中华自古为礼仪之邦,讲究民以食为天,饮食源远流长。中国的饮食礼仪号称始于周公,千年的演进,终于形成现在的餐饮礼仪。 下面先听一个小故事,一个人走进酒店要了酒菜,吃完摸摸口袋发现忘带钱了,便对老板说:“店家今日忘带钱了,改日送来”。店老板连声:“不碍事,不碍事”并恭敬地把他送出了门。 这个过程被一个无赖给看见了,他也进了饭店要了酒菜,吃完后摸了一下口袋对店老板说:“店家今日忘带钱了,改日送来”。 谁知店老板脸色一变,揪住他,非剥他的衣服不可。无赖不服说:“为什么刚才那人可以记帐,我就不行?”店家说:“人家吃饭,筷子在桌子上找齐,喝酒一盅盅地筛,斯斯文文,吃罢掏出手绢揩嘴,是个有德行的人,岂能赖我几个钱,你呢?筷子在胸前找齐,狼吞虎咽,吃上瘾来,脚踏上条凳,端起酒壶直往嘴里灌,吃罢用袖子揩嘴,分明是个居无定室,食无定餐的无赖之徒,我岂能饶你!”一席话,说得无赖哑口无言,只得留下外衣,狼狈而去。可见,餐饮礼仪是一个人学问修养的外在体现.一个品德端庄、富有涵养的人,其就餐礼仪必然优雅。一个趣味低级、 缺乏修养的人,是做不出高雅的姿势来的。因此,在日常用餐中,大家必须留意自己的形象,讲究动作与姿势。 一、食堂礼仪 大家学校的学生大多数中午都在学校就餐,因此学校规定了: 1、自觉排队,不可插队。 2、不可用书包等物品在空座位上占座。 3、不可随意乱扔杂物在地板上。 4、用餐时不可高声喧哗影响他人就餐。 5、吃相要文雅、从容。 6、吃完将碗筷放于回收桌处,不可杯盘狼藉。 二、家中就餐礼仪 在家时,餐桌礼仪主要表现在以下几个方面: 1、入座的礼仪。请长辈先入座,入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动。如果有客人,先请客人入座上席。 2、进餐时,长者先。等长辈先拿碗筷后,自己再拿碗筷。如果有客人,要请客人先拿筷子,夹菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些。 3、吃饭时不咂嘴,不口含食物说话。吃东西或喝汤时要小口吞咽,闭嘴咀嚼,尽量不发出响声,特别是来客人时,要尽量防止出现这种现象。 4、别人给自己添饭菜,要说“谢谢”,表示谢意。 5、夹菜时不在盘中挑拣,主动给长辈添饭加菜。如果要给客人或长辈夹菜,最好用公筷,也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按大家中华民族的习惯,菜是一个一个往上端的,如果同桌有老人、客人的话,每当上来一个新菜时就请他们先动筷子,或者轮流请他们先动筷子,以表示对他们的重视。 6、先吃完饭要说“大家慢慢吃”,一般不要离席,如果有急事,也要简略地说明原因方可离席。 三、作客礼仪 到别人家或饭店作客时,餐桌上也有许多应注意的礼仪 1、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘, 或将手放在邻座椅背上。 2、用餐时须温文而雅,从容安静,不能急躁。在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人。 3、口内有食物,应避免说话。必须小口进食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口。吃进口的东西,不能吐出来,如系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉。 4、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。取菜舀汤,应使用公筷公匙。 5、送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话。 6、好的吃相是食物就口,不可将口就食物。食物带汁,不能匆忙送入口, 否则汤汁滴在桌布上,极为不雅。切忌用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩。 7、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。万一忍不住,应说声“对不起”、“请原谅”之类的话,以示歉意。遇有意外,如不慎将酒、水、汤溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪,反使对方难为情。 8、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品,应请邻座客人帮忙传递, 不可伸手横越,长驱取物。食毕,餐具务必摆放整齐,不可凌乱放置。 9、如果是主人亲自烹调食物,勿忘予主人赞赏。 10、最后离席时。必须向主人表示感谢。或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。 作为中学生的大家,要多了解就餐时的礼仪,更要把这些礼仪内化为自己的实际行动, 每天改变一点点,大家也可以做一个有修养、有魅力的人。 今天 ,大家的道德讲堂到此结束,谢谢大家的参与。